Con nuestro afectuoso recuerdo os deseamos una muy feliz Navidad y un año
2013 lleno de ventura , salud y bienestar.
Un fuerte abrazo
Yvette et Claude Sarrut

LE FAR BRETON

El postre de mi niñez. A menudo,mi abuela preparaba este pastel típicamente bretón. Cuando estábamos de vacaciones en su casa a orillas del mar, envoltaba un gran  fuente de terracota untado con mantequilla   salada en una servilleta. Después ,echaba la pasta en un jarro para el leche. Con mis primos,traíamos la preciosa preparación al panadero para cocerla en su horno. Esperábamos una hora y el "far" llegaba ,dorado,la mantequilla cantaba. Estábamos felices...  

Ahora ,utilizo   mi horno.

         

Poner  a remojo 100g de pasas o 12 ciruelas deshuesadas.

Poner 200g de harina en una cazuela ,con 160g de azucar y un bolsita de azucar vainillado. 

Cavar una fuente y poner 3 huevos , una pizca de sal.

Mezclar añaniendo 3/4l de lait hasta obtener una pasta bastante líquida.

Untar con mantequilla  un fuente .

Poner los frutos en el fundo del fuente,echar la pasta.

Introducir en un horno muy caliente (termostato 8/9) durante 15 minutos,después durante 45 minutos (termostato 6/7).

Servir tibio  (es mejor).

Bon appétit et joyeuses fêtes.

                                                 Michèle Hoffmann

L'ile de Ouessant

  

Navidad

Con nuestros mejores deseos para que paséis una Feliz Navidad y un Próspero Año Nuevo.
Muchos besos para todos
Anne Marie et Bernard 

Villancico del siglo XXI

Jacqueline nos envía un villancico escrito por un amigo burgalés a quien le gusta escribir poemas, dibujar y pintar. Lleva un dibujo, hecho a la pluma, de la Catedral de Burgos...

Neveras en La Rioja / Les glacières de La Rioja

Por Pilar Pascual

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feuillardier ....(suite)

feuillardier.......

FEUILLARDIER

 

Bosquecillo de castaños

El "feuillardier" es un trabajador  fabricando "feuillard". Es una rama de castaño hendida  en dos tallos redondos para obtener,al fin, circulos de toneles.

 Es un trabajo temporal. Los obreros trabajan 8 meses, desde noviembre,cuando la savia se para,hasta junio. La última tala se realiza en marzo antes del actividad de la savia.

El "feuillardier" selecciona castaños jóvenes,como máximo 4 o 5 años. Antaño ,utilizaba una hacha. Ahora,prefiere el tronzador. Las talas deben ser francas ,muy cerca del tocón. Después,escoge las mejores ramas. Deben ser rectas, sin importantes nudos,con longitud y diámetro adecuados. Con una podadera,poda las ramitas y efectua una hendidura de 10 cm en el extremo de la barra.

una choza

riAlgunos "feuillardiers" trabajan en una choza en medio del bosque. Los otros prefieren regresar a talleres modernos ,más cómodos.

Se construye la real choza únicamente con castaño. El armazón        forma una cúpula cubierta de virutas de castaño llamadas "riflo".Sirven también para encender las chimeneas y las barbacoas. Dentro de la choza se encuentren un banco, herramientas y barras.

El feuillard debe medir 7 u 8 pies, a veces 9.pies.Por eso, la barra ha cortado con la dimensión deseada,según las pedidas de las tonelerías. Después,ha hendido en medio. Un antiguo "feuillardier" me dijo que no miraba la barra para hincharla sino escuchaba el ruido de la madera.

Cuando las barras están hinchadas ,el "feuillardier" las raspa con una "pleine" (navaja especial) para obtener el espesor entre 18 y 35 mm.Pués , los "feuillards" son juntados para constituir bultos de 25.

El feuillard  ha instalado en una máquina para darlo una forma circular,después en   un molde para obtener "meules" de 24 "feuillards".

El "feuillardier" entrega  las pedidas de las tonelerías de Médoc,Bourgogne y Cognac.

Ahora,el feuillard sirve para las barricas de Bordeaux Château y de Bourgogne Tradition, reservadas para los  grandes viñedos clasificados.

Las dos funciones del feuillard son estética y sanitaria. A los gusanos los gusta más el castaño tierno que el roble.

En otro tiempo, les feuillardiers fabricaban también casilleros de pesca y coronas( de novia y mortuaria).

Actualmente ,200 feuillardiers trabajan en Limousin y Périgord para las tonelerías.

                                                                                           Michèle Hoffmann